1. 食材准备：

木耳 100g

黄瓜 1根

胡萝卜 1根

葱 3根

姜 2片

2. 木耳泡发：

取出木耳，用冷水浸泡30分钟以上，直至木耳完全泡发。

将泡发的木耳清洗干净，撕成小朵。

3. 蔬菜处理：

黄瓜洗净，切成菱形片。

胡萝卜洗净，切成丝。

葱切成葱花，姜切成姜片。

4. 醃制肉丝：

猪肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉醃制15分钟。

醃制过程中，翻动几次，使肉丝充分吸收调味料。

5. 炒肉丝：

锅中加入适量油，烧热至6成热。

倒入醃制好的肉丝，迅速翻炒至变色。

盛丝，备用。

6. 烹炒蔬菜：

锅中留底油，加入姜片爆香。

倒入黄瓜、胡萝卜、木耳，翻炒至断生。

加入葱花，继续翻炒均匀。

7. 调味收汁：

加入生抽、老抽、料酒、醋、白糖调味。

翻炒均匀，使酱汁包裹住蔬菜。

再加入醃肉丝，翻炒至肉丝熟透。

最后加入香油，翻炒均匀，即可出锅。