平鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。下面将介绍家常制作平鱼的几种做法。

1. 清蒸平鱼

清蒸是一种保留食材原味的做法，适合喜欢鱼的原汁原味的人。制作清蒸平鱼的步骤如下：

第一步：将平鱼宰杀后洗净，切成适合大小的块。

第二步：将鱼块用盐、料酒、生姜腌制片刻。

第三步：将腌制好的鱼块放入蒸锅中，加入适量的水，上锅蒸10分钟。

第四步：将蒸好的鱼块装盘，撒上葱花和香菜，淋上热油即可。

这样制作出来的清蒸平鱼肉质鲜嫩，口感细腻，营养丰富。

2. 红烧平鱼

红烧平鱼是一道色香味俱佳的家常菜，制作方法如下：

第一步：将平鱼宰杀后洗净，切成适合大小的块。

第二步：将锅加热，加入适量的油，放入葱姜蒜炒香。

第三步：将鱼块放入锅中煎至两面金黄。

第四步：加入适量的料酒、酱油、白糖、盐、清水，烧开后转小火慢炖20分钟。

第五步：最后加入适量的生抽和老抽，炖煮5分钟即可。

红烧平鱼炖煮时间久，鱼肉入味，口感鲜美。

3. 酸辣平鱼

酸辣平鱼是一道麻辣酸爽的川菜，制作方法如下：

第一步：将平鱼宰杀后洗净，切成适合大小的块。

第二步：将锅加热，加入适量的油，放入葱姜蒜炒香。

第三步：加入适量的豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉炒匀。

第四步：加入适量的酸菜、泡椒、蒜苗炒匀。

第五步：加入适量的清水，烧开后放入鱼块，煮熟。

第六步：最后加入适量的醋、盐、味精、香菜翻炒均匀即可。

酸辣平鱼口感麻辣酸爽，开胃开味，非常适合辣爱好者。

4. 干煸平鱼

干煸平鱼是一道独特的川菜，制作方法如下：

第一步：将平鱼宰杀后洗净，切成适合大小的块。

第二步：将锅加热，加入适量的油，放入葱姜蒜炒香。

第三步：将鱼块放入锅中煎至两面金黄。

第四步：加入适量的豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉炒匀。

第五步：加入适量的葱姜蒜末、干辣椒炒匀。

第六步：最后加入适量的盐、味精、香菜翻炒均匀即可。

干煸平鱼口感酥脆，香辣可口，是一道下饭佳肴。

5. 香煎平鱼

香煎平鱼是一道简单易做的家常菜，制作方法如下：

第一步：将平鱼宰杀后洗净，切成适合大小的块。

第二步：将锅加热，加入适量的油，放入葱姜蒜炒香。

第三步：将鱼块放入锅中煎至两面金黄。

第四步：加入适量的料酒、酱油、白糖、盐，翻煎均匀。

第五步：加入适量的清水，煮熟。

第六步：最后加入适量的香菜翻炒均匀即可。

香煎平鱼外酥里嫩，香气四溢，非常适合作为一道家常菜。

以上介绍了几种家常制作平鱼的做法，每一种做法都有独特的口味和风味。不同的做法适合不同的口味需求，可以根据个人喜好选择制作。平鱼肉质鲜美，营养丰富，是一道美味又健康的家常菜肴。不管是清蒸、红烧、酸辣、干煸还是香煎，都能让人回味无穷。希望大家在家中也能尝试制作平鱼，享受美食带来的乐趣。